Gạo thơm VN có nhiều chất bổ dưỡng cho tim mạch bán sang Mỹ
12.04.2014 13:06
Lúa gạo không biên giới
Bên này sông Sở Thượng nhìn những bao lúa chất như bức tường chờ lái đưa sang bên kia sông, thấy dường như lúa gạo không có đường biên nào. Thương lái và người trồng lúa, dù người Việt hay Campuchia, họ sống nương tựa nhau.
Không còn biên giới Miền biên viễn cuối năm, quá trưa nắng vàng rực. Nước sông Sở Thượng(*) xuống thấp càng làm cho khoảng cách đôi bờ dang rộng hơn. Một đoạn sông chảy dài 20 cây số, mùa này nước bớt đỏ, hiền hòa chứ không chảy xiết, hung hãn như mùa lũ. Khi lúa trên đồng còn xanh, các thương lái dạt về Tịnh Biên (An Giang) đón lúa Sóc từ Campuchia chạy qua kênh Vĩnh Tế. Năm nay, lạ đời so hàng chục năm qua là lúa gạo Việt “chảy ngược” về Campuchia. .jpg)
Thu hoạch lúa gạo ở vùng biên giới Tịnh Biên (An Giang) Dòng chảy gạo Việt qua Campuchia do lực hút của thương nhân Thái Lan. Anh Tường, lái lúa từ chợ gạo Thốt Nốt (Cần Thơ) lên vùng biên, cho biết: thương lái Campuchia đặt mua gạo hạt dài, trong - giống lúa OM4900 và OM4218. Gạo OM4900 giá 10.000 đồng/kg, cao hơn 1.400 đồng/kg so với gạo OM4218. Tuy vậy gạo Việt bán sang Campuchia chỉ một lúc rồi thôi. Đó là lúc lúa bên đồng Việt Nam cầm giữ được giá, lâu dài việc tìm kiếm lợi nhuận cao hơn không đơn giản chút nào! Những thương lái vùng biên biết Chính phủ Thái Lan trợ giá cho nông dân nên giá thu mua lúa gạo khá cao và nguồn cung trong nước bị thắt chặt. Các nhà xuất khẩu hay bán lẻ của Thái phải mua gạo từ Việt Nam để đáp ứng đủ đơn hàng. Hàng năm Việt Nam mua từ 500.000 đến 1 triệu tấn gạo từ Campuchia. Riêng năm nay gạo Việt lại chạy ngược sang Campuchia khoảng nửa triệu tấn. Biết đâu, một ngày kia thương lái Thái Lan, Trung Quốc về khu vực sông Sở Thượng thu mua lúa gạo, thương lái như anh Tường đối phó thế nào? “Chưa hình dung hết cảnh mua bán lúa gạo rối ren lúc đó". Anh Tường thú thiệt. Bậc thang mới Đám mây mù suy thoái kinh tế như vẫn còn đó. Một năm qua rồi, “cuộc chiến” quanh hạt gạo vẫn khốc liệt. Lần đầu tiên Việt Nam bước lên bậc thang kỷ lục mới - xuất khẩu gạo hơn 7,7 triệu tấn(**), sản lượng lớn nhất từ trước tới nay, tạm qua mặt Thái Lan. Nhưng còn Ấn Độ và một Myanma nhiều tiềm năng hứa hẹn cuộc so kè quyết liệt. Myanma với đất nông nghiệp màu mỡ, rộng lớn gần 20 triệu ha, còn ta ở dãy đất hẹp chưa đầy 4 triệu ha càng thấy cuộc cạnh tranh đẩy cái khó về phía Việt Nam. 15 năm qua, sản lượng lúa ở ĐBSCL luôn đi lên. Năm 1995 đạt gần 14 triệu tấn, đến năm 2011 vượt 23,2 triệu tấn. Nhưng liệu hình tượng nồi cơm ăn hoài không hết của chàng Thạch Sanh kéo dài bao lâu? Các nhà khoa học đã cảnh báo năng suất, sản lượng lúa đã tới mức “kịch trần”. Vị trí số 1, số 2 chưa thể nói lên điều gì khi xuất khẩu chưa làm đời sống hàng triệu nông dân được sung túc. Cuối năm, hội thảo bàn tròn “Lợi ích và chi phí canh tác lúa vụ 3 ở ĐBSCL” do Ban chỉ đạo Tây Nam bộ phối hợp với Tổ chức Bảo tồn thiên nhiên Quốc tế (IUNC) tổ chức. Thật ra các nhà khoa học, các nhà hoạch định chính sách muốn mổ xẻ vấn đề, phân tích bối cảnh và tìm kiếm các phương án thích nghi với biến đổi khí hậu. Bởi, chỉ một đợt lũ lớn bất ngờ năm 2011, đã có 7.500 ha lúa mất trắng vì vỡ đê. Đất lúa ĐBSCL, nông dân không trồng lúa sẽ làm gì, dù ai cũng biết nông dân trồng lúa trên thế gian này cũng chẳng có mấy người giàu? Đáp án cho vấn đề vắt kiệt tài nguyên đất đai và sức lực nông dân vẫn còn bỏ lửng. .jpg)
Mua bán lúa gạo ở Tịnh Biên (An Giang) Cuộc đàm phán hình thành liên minh lúa gạo ASEAN gồm 5 nước Thái Lan, Việt Nam, Campuchia, Myanma và Lào khép lại bất thành, vì chưa tìm được tiếng nói chung. Cách đây hơn 5 năm, ý tưởng cần có một tổ chức các quốc gia xuất khẩu gạo (Organization of Rice Exporting Countries - OREC) để gạo bán được giá đã manh nha từ dự án tổ chức đa chính phủ hoặc một số nước xuất khẩu gạo khác. Trong đó các nước thành viên OREC chiếm khoảng 70% tổng sản lượng xuất khẩu gạo thế giới. OREC đảm nhiệm khả năng điều hòa cung - cầu, ổn định thị trường gạo và giúp cho nông dân không bị thiệt hại. Nhưng cũng chưa đi tới đâu… Lách cánh cửa hẹp Tháng 10, Purple Rice ST, Fragrant Rice - nhãn hàng in bao bì đẹp, sắc tím đặc trưng của gạo thơm tím than (đỏ tía) ST đóng gói 5 lbs/gói (2,270kg/gói) bán sang thị trường Hoa Kỳ. Ông Chung Anh Thắng - doanh nhân từ California về Sóc Trăng trực tiếp gặp gỡ KS Hồ Quang Cua, tác giả chính trong nhóm nghiên cứu bộ giống lúa thơm ST. Điểm nổi bật trong gạo tím than ST rất giàu sắt và chất Gamma Acetyl Butyric Acid (GABA: 6,4ppm) đặc biệt có ích cho trung ương thần kinh não bộ. GABA cũng giúp điều hòa huyết áp, lượng đường trong máu. Sức thuyết phục của lúa ST tím than là được trồng trong ao tôm sau mỗi mùa nuôi tôm. Cây lúa thừa hưởng phù sa, dinh dưỡng sót lại trong ao nuôi tôm, ít dùng phân bón, giảm được thuốc trừ sâu hóa học nên như gạo sạch hữu cơ an toàn. Lẽ đương nhiên, giá trị gạo thơm tím than tăng cao hơn mức gấp đôi so với gạo thường. Ông Chung đặt đợt hàng đầu tiên 11 tấn, đóng container chuyển về Mỹ, thông tin tiêu dùng phản hồi từ các siêu thị rất tốt. Gạo thơm tím ST chất lượng tin cậy với các chỉ số dinh dưỡng không thua kém gạo cùng loại của Ấn Độ, Thái Lan trước đó từng thâm nhập vào thị trường này. Đến cuối tháng 11, một nhóm thương nhân Việt kiều Pháp đến Sóc Trăng thỏa thuận hợp đồng cung cấp gạo thơm trắng ST sang thị trường các nước EU. Muốn vào thị trường gạo thơm, gạo đặc sản Việt từng chạm trán gạo thơm Thái như chen qua cánh cửa hẹp. Chỉ 2 năm qua, giống lúa thơm trở nên “sốt nóng” khi 1,5 triệu ha lúa ĐX ở ĐBSCL vào vụ. Mới đây gạo mầm VIBIGABA, do Cty CP BVTV An Giang (AGPPS) sản xuất. Sản phẩm gạo giàu dưỡng chất này được cho lên mầm từ gạo lứt, còn nguyên phôi trong quá trình nảy mầm. Một số chất dinh dưỡng được tạo ra và tăng cao như gamma amino butyric acid (GABA), vitamin E, niacin, vitamin B1, B6… và một số chất chống oxid hóa. Gạo Việt đang hướng tới sự đa dạng. Hạt gạo giàu dinh dưỡng không chỉ để ăn no mà đã trở thành thực phẩm chức năng, mở ra nhiều cánh cửa lựa chọn. (*) Sông Sở Thượng - nhánh sông Tông-lê-Prreat chảy song song với sông Tiền, bắt nguồn từ Ba-năm (Campuchia) và đổ vào sông Tiền ở thị trấn Hồng Ngự. (**) Dự báo tháng 12/2012 của Hiệp hội Lương thực Việt Nam (VFA) Theo Nongnghiep.vn Gạo có nhiều loại, mỗi loại có giá trị dinh dưỡng riêng và tác dụng chữa bệnh mà chúng ta không ngờ đến.Trong bữa ăn của người Việt, gạo là lương thực quan trọng không thể thiếu. Dưới đây là 5 loại gạo mà chúng ta thường gặp nhất. 1. Gạo đen – Tốt cho thận nhấtGạo đen rất giàu dinh dưỡng, bao gồm protein, chất béo, vitamin nhóm B, canxi, phốt pho, sắt, kẽm… Gạo đen có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo tẻ thường. Nó có thể nâng cao đáng kể hàm lượng hemoglonom và hồng cầu trong máu, giúp bảo vệ hệ thống tim mạch, có lợi cho sự phát triển của xương và trí não trẻ nhỏ, đồng thời có thể thúc đẩy phục hồi sức khỏe cho sản phụ, người mới ốm dậy, cho nên nó là thực phẩm bổ dưỡng rất lý tưởng. Gạo đen có tác dụng dưỡng âm bổ thận, ích khí cường thân, kiện tỳ khai vị, dưỡng sức, là thực phẩm chống lão hóa da. Do gạo đen không dễ nấu, vì vậy, bạn nên ngâm qua đêm rồi mới nấu. Trẻ nhỏ chức năng tiêu hóa kém và người già yếu không nên ăn. 2. Gạo kê – Tốt cho dạ dày nhấtGạo kê giàu các thành phần dinh dưỡng như protein, chất béo, carbonhydrate, vitamin B2, niacin, canxi, phốt pho, sắt… Do gạo kê dễ bị hấp thu vào cơ thể, nên được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là “gạo chăm sóc sức khỏe”. Gạo kê có tác dụng kiện tỳ hòa trung, ích thận khí, thanh nhiệt, lợi tiểu, là thực phẩm giàu dinh dưỡng phục hồi sức khỏe điều trị các bệnh tỳ vị hư, thể chất yếu, thiếu máu sau sinh, chán ăn. Những người thể chất yếu, thận yếu không nên ăn nhiều gạo kê vì nó nó có thể khiến thận hoạt động vất vả hơn.  Mỗi loại có giá trị dinh dưỡng riêng và tác dụng chữa bệnh mà chúng ta không ngờ đến. Ảnh minh họaTrong gạo nếp có nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo, carbonhydrate, canxi, phốt pho, sắt, vitamin B2, một lượng lớn tinh bột… Đây là loại gạo dẻo và có giá trị dinh dưỡng cao. Người ta thường dùng để nấu xôi, nấu chè, làm bánh… Gạo nếp có vị ngọt, mùi thơm, nhiều nhựa và có tính âm. Có tác dụng làm khỏe tì, mạnh phổi, chữa chứng đi phân lỏng, tiểu tiện khó, chứng đổ mồ hôi trộm và giải được một vài độc tính. Gạo nếp còn giúp ấm bụng, có tác dụng tốt với những người bị viêm loét dạ dày. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều gạo nếp vì nó sẽ khiến nóng trong người, nhất là những người đang bị mụn nhọt, vết thương sưng tấy.
4. Gạo tẻ - Bổ dưỡng nhấtGạo tẻ có chứa các thành phần cần thiết cho cơ thể như tinh bột gạo, protein, chất béo, vitamin B1, niacin, vitamin C, canxi, sắt… do đó nó có thể cung cấp dinh dưỡng, calo cần thiết cho cơ thể. Gạo tẻ phổ biến nhất khi được dùng để nấu cơm ăn hàng ngày. Gạo có vị ngọt, tính mát, giúp điều hòa tì vị, lợi tiểu, trị được chứng đi phân lỏng hoặc tả lỵ. Đặc biệt, khi dùng gạo nấu cháo trắng sẽ giúp giải cảm và giải tỏa cơn khát, tránh mất nước. 5. Gạo lứt – Tốt cho tiêu hóa nhấtGạo lứt rất bổ nhờ lớp vỏ cám bên ngoài. Trong lớp cám đó có chứa một chất dẫn đặc biệt giúp điều hòa huyết áp, làm giảm lượng cholesterol xấu, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch. Ăn cơm gạo lứt giúp điều hòa ngũ tạng, thông phế quản, bổ tì vị, cung cấp can xi giúp xương cứng cáp, cầm được chứng tả lỵ, giúp trí thần minh mẫn. Ngoài nấu cơm, gạo lứt còn dùng để làm cốm, nấu cháo với đậu đỏ…
“Kỳ dược”gạo lứt, muối mèThứ thức ăn dân dã này nay lại trở thành thời thượng và có giá khá đắt. Đặc biệt nhiều người đang tin nó là "thần dược", có thể chữa được… bá bệnh!Nhộn nhịp bán mua Tại TP.HCM, có khoảng hơn 20 cửa hàng chuyên kinh doanh gạo lứt muối mè. Gạo lứt ở đây phải là loại gạo màu đỏ (huyết rồng), trái ngược với cách dùng truyền thống dân gian là loại gạo nào cũng được, miễn là chỉ bỏ vỏ trấu và để nguyên cám. Tại một cửa hàng ở Điện Biên Phủ, Q. Bình Thạnh, có khá nhiều người ra vào mua bán thứ thực phẩm này. Chủ cửa hàng là anh Ngô Ánh Tuyết, một người có thâm niên bán mặt hàng này có thể nói là lâu năm nhất và cửa hàng của anh cũng là lâu đời nhất ở TP.HCM. Cửa hàng có đủ loại từ gạo lứt, bột gạo lứt, gạo lứt rang, bánh tráng gạo lứt, muối mè, dầu mè, muối thô và nhiều sản phẩm khác. Trong khoảng 1 giờ có khoảng 10 người vào mua. Trong số những khách hàng này có người ở các tỉnh lân cận như: Bình Dương, Đồng Nai… Có người ở tận Đắk Lắk nhờ người quen ở Sài Gòn mua dùm. Trong câu chuyện rời rạc, thường xuyên bị ngắt quãng vì những khách hàng đến mua bán với anh Tuyết, chúng tôi được biết thị trường gạo lứt, muối mè đang ăn nên làm ra và có sự cạnh tranh khá gay gắt. Tìm hiểu thêm, chúng tôi được biết, xung quanh sự cạnh tranh này có nhiều câu chuyện đại loại: chỉ có nơi này mới chế biến đúng kiểu, nơi khác thì không và dùng sản phẩm của họ sẽ không có tác dụng chữa bệnh. Bên cạnh đó hàng loạt sách, băng đĩa, các bài đăng trên mạng ca ngợi công năng chữa bệnh kỳ diệu của gạo lứt, muối mè được tung ra nhằm củng cố lòng tin cho khách hàng. Đặc biệt, giống như có ở những cách trị bệnh không chính thống khác, những người tuyên truyền cho phương pháp dùng thứ thực phẩm này cũng nghi nhận rất nhiều ý kiến của khách hàng để làm chứng cứ, khiến mọi người thêm tin tưởng. Tiếng đồn người này nhờ ăn gạo lứt, muối mè mà lành bệnh ung thư, người kia hết bệnh thận… lan truyền. Chính vì vậy, rất nhiều người đang dùng gạo lứt muối mè để chữa bệnh. Nhiều đến nỗi có khi lượng gạo lứt đỏ ở vựa lúa đồng bằng sông Cửu Long không đủ cung cấp cho thị trường. Nhiều người ăn gạo lứt, muối mè tự nguyện kết thân với nhau để trao đổi về phương pháp chế biến, cách ăn sao cho hiệu quả nhất. Người này truyền người kia để rồi số người tìm đến loại thức ăn này càng nhiều. Người chán ăn gạo thì chuyển sang bột, hoặc bánh tráng. Đáp ứng nhu cầu ăn cơm gạo lứt ngày càng lớn, nhiều quán ăn thực dưỡng mở ra. Tại đây bán một nắm cơm vắt với muối vừng khoảng chục ngàn đồng. Có phải là “thần dược”? Nhiều người hiện nay coi gạo lứt muối mè là “thần dược” chữa đủ các loại bệnh, từ khớp, đái tháo đường, suy thận, mờ mắt, gan nhiễm mỡ… cho đến ung thư các loại. Họ xem gạo lứt không chỉ tốt cho người lớn mà còn cho cả trẻ em. Họ tuân thủ một số quy tắc của phương pháp ăn này mà thoạt nhìn qua là đã có thể thấy vô lý: uống ít nước, hạn chế ăn trái cây. Chị Năm ở Q.7, TP.HCM, kêu trời khi con chị mới hơn một tuổi mà bà nội bắt phải áp dụng cách ăn gạo lứt, muối mè, trong khi bé rất cần đủ 4 nhóm thực phẩm khiến bé yếu người thấy rõ. Chị phải giả vờ về thăm ngoại ở Hóc Môn để khôi phục cách ăn cũ cho con. Theo anh Ngô Ánh Tuyết, gạo lứt, muối mè được dùng chữa nhiều bệnh nhưng không vì thế mà tin dùng nó quá đáng hoặc dùng sai nó. Ông chủ cửa hàng này có kể đến hai trường hợp tử vong vì dùng gạo lứt, muối mè. Trường hợp thứ nhất là một bệnh nhân cơ thể đã suy kiệt nhưng lại được cho ăn gạo lứt với muối mè cùng với thuốc xổ dẫn đến suy kiệt hơn rồi tử vong. Trường hợp thứ hai là một bệnh nhân bị suy thận mãn hàng tuần phải chạy thận. Bệnh nhân này nghe lời một người quen là, dùng gạo lứt muối mè chữa bệnh bỏ việc lọc máu bằng máy. Sau một thời gian, đột nhiên người bệnh bị sưng phù, xuất huyết và tử vong. Mong ước có một loại thực phẩm như tiên dược là chính đáng. Nhưng từ mong ước để rồi nhận định một loại cây cỏ, hay ngũ cốc… nào đó có thể chữa được bách bệnh là điều hết sức phải cân nhắc. Nhân loại không phải vô cớ khi phải nỗ lực phát triển nền y học hiện đại, song song với việc phát huy nền Y học cổ truyền. Vì vậy, việc gạo lứt và muối mè chữa bệnh khi chưa qua thử nghiệm lâm sàng (chí ít thì cũng tại Việt Nam) chứng tỏ công dụng của nó là đang mơ hồ, dù nó là một thực phẩm tốt, chứa nhiều khoáng chất, vitamin, chất xơ rất có lợi cho cơ thể… Bài và ảnh THẾ PHONG |
|
Các chuyên mục 
